前陣子家裡來了一袋粉圓和奶精、果糖,眼看材料俱全,
阿母難得能理直氣壯弄飲料的時機來了(平時有旅太監控)
拜學生時期打工多年之賜,我對炸物跟調飲料相當在行,
所以煮珍珠對我來說也算小事一件
但在店裡跟在家裡煮的量及工具還是略有不同,所以之前研究了兩次,
實驗我第一次用瓦斯爐煮(左圖),時間較短但需一直在現旁戒備觀察變化,
第二次則爬文學作者用電鍋煮(右圖),時間較長但超輕鬆,幾乎不用盯場!
兩次都有煮成功,吃起來口感也差不多,綜合兩個方法後,
這次結論出居家煮粉圓最完美又方便的步驟,分享給大家(跩)
蕉媽煮的是大顆珍珠,又稱波霸粉圓!
首先粉圓與水的比例是1:3,用的是量米杯!
像我要煮5杯量的波霸粉圓,我就要先準備15杯的水下去煮,
直接用10人份電鍋內鍋煮即可
(若粉圓量沒有蕉媽煮的這麼多,可以再多加些水,約4:1)
一開始建議用瓦斯爐煮,若用電鍋煮還要檢查是否煮沸,
蓋子開了又關很費時,沸騰時間也比較慢
等水煮沸後,邊攪拌邊倒入粉圓,直到再次水滾,
這時候就可以把瓦斯爐火熄了!
在大同電鍋裡加入2杯水,直接將煮粉圓的內鍋放入,蓋上蓋子按下開關!
這時候就可以盡情去做你的事,讓電鍋煮粉圓去,
因為還要煮奶茶,我就請粉粉助手幫我拆茶包,
你沒看錯~家裡人多就是要這麼多包!
大概半小時後,幫電鍋再加一杯水,順便攪拌一下粉圓!
(總共電鍋要三杯水粉圓才煮的透,但蕉媽實驗過一次加三杯水會溢出來,所以記得分兩次加)
電鍋電源跳起後再燜個10~20分就煮好囉!
將煮好的粉圓水濾掉,用冷水清洗粉圓!
這時候可以用手去將黏在一起的粉圓拆散
洗好時用冰水冰鎮,讓粉圓收縮變QQ,約浸泡一分鐘左右
(用白開水+冰塊泡)
將水濾乾加入一些果糖攪拌,讓珍珠吃起來甜甜的,
要加黑糖也可以,但這我沒試過,不知道味道如何?
我試過加蜂蜜,但味道沒有融入珍珠
波霸粉圓就完成啦!!
粉粉現在很喜歡吃粉圓,以前的她倒是一點也不愛,
因為潔癖的她覺得粉圓黑黑的,說什麼也不肯嘗試,
有一次家人買豆花要她吃一顆粉圓看看,她吃過後就屌ㄟ,把豆花裡的粉圓全嗑光!
這就讓我想到之前接他放學,她說學校點心是豆花,但沒有像家裡買的一樣有粉圓,
她很想吃粉圓,她以為粉圓都要跟豆花搭配一起,所以她說她又想吃豆花,
想不到常買的那家豆花店沒開,我們只好又沿路找~終於尋到另一家店,
結果點了粉圓豆花之後~~老闆才說沒有粉圓(倒)
於是她那天瘋狂吃了兩次豆花,但就是吃不到想吃的粉圓
超級賽的嬰仔,當下表情超失望XD
粉粉吃粉圓我不給她配飲料,所以就幫她搭配了蜂蜜水,
我則煮了超大一鍋奶茶,自製了居家珍珠奶茶,
珍珠奶茶自助吃到飽,要喝多少有多少!(有押韻)
坊間煮粉圓的方式:
瓦斯爐煮:
方法:水煮沸後倒入粉圓,小火煮30分,蓋蓋子燜30分
缺點:要隨時待命、攪拌
電鍋煮:
方法:加入一杯水,煮沸後倒入粉圓再依序倒入三杯水,跳起燜20~30分
缺點:電鍋等水煮沸要一直開蓋子檢查,沸騰速度較慢,比較費時,
沸騰時倒入粉圓容易黏在一起!
結論出蕉媽覺得最方便又成功的煮波霸粉圓方式給大家,
↓請看懶人包筆記,蕉媽煮珍珠的絕學都在此了!
最最最重要一點提醒大家,
買粉圓建議到菜市場買(像蕉媽首圖那種濕的珍珠),通常賣湯圓、麵條的攤販會有,
像此圖這種超市賣的粉圓通常是再乾燥過的,非常難煮透,我幾乎每次煮每次失敗,
電鍋煮粉圓方法分享給大家,如果有疑問歡迎問我,不要客氣,
以上~飲料控阿母下台一鞠躬!!!!
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