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  • 蕉媽也是.....
  • 不用排隊五小時,【黑糖波霸粉圓鮮乳】自己煮比較快教學

    分類:【DIY教學】鐵公雞省錢手作»不專業食譜2015-06-06


    這幾天被郭姐新聞激發到了,
    五小時排隊時間我沒有,但十分鐘我有,『蕉姐』自己煮必較快!!

    幾年前去台南時,在地人朋友就帶我去喝過郭姐茶坊,
    當時的滋味,我有點忘了,但『黑糖粉圓鮮乳』這飲料的大概做法,我倒是蠻會的,
    分享大同電鍋跟壓力鍋的煮法給大家!


    ✔材料: 
    波霸粉圓、鮮奶、黑糖

    鮮奶跟黑糖在超市都買得到,
    波霸粉圓則建議到菜市場的攤販買,通常有賣湯圓的攤位都會有,一包約50元左右,
    菜市場賣的是無乾燥過的(我稱為濕粉圓,也就是我煮的這種),
    保存期限較短,特性是手指一壓就碎,容易煮透!
    而超市販售的粉圓則是再乾燥過,保存期限很長,
    特性是很硬,但超難煮透(通常買到這個煮出來都會大失敗)


    ✔壓力鍋快速煮法: 
    粉圓算是很耗時的料理,若家裡有壓力鍋,強烈建議用壓力鍋煮,可省時許多!

    1.壓力鍋加水煮沸,大火狀態下慢慢倒入粉圓,邊用湯匙攪拌至再次沸騰。
    (粉圓與水的比例約1:4,比如一碗的粉圓,就要用四碗水去煮)

    2.蓋好鍋蓋(上壓力閥)轉中火煮五分鐘後熄火,不開蓋燜約30分!
    (蕉媽用的是Lagostina樂鍋史蒂娜快鍋,壓力閥設定在肉類圖案位置)


    3.洩壓開蓋後,將煮好的粉圓水濾掉,再用冷水或冰水清洗粉圓!

    4.將瀝乾的粉圓再次倒入壓力鍋,加入水(蓋過粉圓的高度即可),
    再倒入黑糖,喜歡吃甜一點約倒半包,喜歡正常甜度約倒1/3包,

    5.蓋好鍋蓋(上壓力閥)轉小火煮五分鐘後熄火,不開蓋燜約一小時即完成。
     


    ✔大同電鍋煮法: 
    之前蕉媽有分享過用電鍋煮波霸粉圓的做法,是比較適用在搭配奶茶的。
    這回郭姐出名的黑糖波霸,特色是咬下去有濃濃的黑糖香,但咬勁比較沒有珍奶那麼Q,
    兩者煮法差不多,只有後面步驟不一樣,
    如果從來都沒有煮過粉圓,建議先回顧舊文,比較多圖片可參考!


    1.直接用電鍋內鍋,用瓦斯爐上加水煮沸,大火狀態下慢慢倒入粉圓,邊用湯匙攪拌至再次沸騰。
    (粉圓與水的比例約1:4,比如一碗的粉圓,就要用四碗水去煮)


    2.熄火,在大同電鍋裡倒入兩杯水,直接將煮粉圓的內鍋放入,蓋蓋子後按下開關~

    3.大概半小時後,幫電鍋再加一杯水,順便攪拌一下粉圓!
    (總共電鍋要三杯水粉圓才煮的透,但蕉媽實驗過一次加三杯水會溢出來,所以記得分兩次加)

    4.電鍋電源跳起後再燜個20分後就可起鍋!


    5.將煮好的粉圓水濾掉,用冷水清洗粉圓!

    6.將瀝乾的粉圓再次倒入鍋子(鍋子要先洗過),加入水(蓋過粉圓的高度即可),
    再倒入黑糖,喜歡吃甜一點約倒半包,喜歡正常甜度約倒1/3包

    7.在大同電鍋裡倒入一杯水,將鍋子放入,蓋蓋子後按下開關,
    電鍋電源跳起後再燜個一小時即完成。
    (因為蕉媽是用壓力鍋,沒有用這方法,無法很準確抓水的份量,
    如果煮出來還是水水的,不夠濃稠,可再次於大同電鍋倒入一杯水,
    重新再煮煮到整鍋濃稠為止)
     



    煮出來的黑糖波霸是非常濃稠的,但切記煮好後在常溫下放置即可,
    千萬別放冰箱,粉圓會變硬。
    如果一次煮太多吃不完,可放冰箱冷藏,
    要吃的時候,再用電鍋煮一下,粉圓就會變軟囉!


    杯子裝約2湯匙的黑糖粉圓再倒滿鮮奶,
    吸管攪拌過後,就是超香甜的黑糖波霸鮮奶,咬下的每口都是濃濃的黑糖味!
    (若喜歡喝冰一點也可再加冰塊)

    以上,分享給大家呀!!!
    有任何疑問都歡迎提出,蕉媽很樂意為大家解答喔:)

     

    延伸閱讀

    • 馮曉真2015-06-07 09:07
      ~這是悄悄話~
      • 香蕉太太2015-06-07 23:07
        To 馮曉真:
        ~這是悄悄話~
      • 馮曉真2015-06-08 10:50
        To 香蕉太太:
        ~這是悄悄話~
      • 香蕉太太2015-06-23 18:20
        To 馮曉真:
        ~這是悄悄話~
    • Dana Chen2015-06-23 16:31
      請問這種煮法跟電鍋煮法的成品,吃起來口感上會有差異嗎?
      因為我超喜歡吃黑糖波霸粉圓鮮乳可是只有電鍋,沒有壓力鍋可以用
      • 香蕉太太2015-06-23 18:21
        To Dana Chen:
        親愛的~應該是不會有太大差異的!
        不一定要壓力鍋喔,壓力鍋只是簡短煮的時間而已~
        所以請別擔心喔:)
    • 進助2015-06-29 09:00
      請問加水是加在電鍋外圍 還是裝粉圓的果鍋子裡面 新手比較不懂 不好意思哦
      • 香蕉太太2015-06-30 16:55
        To 進助:
        電鍋外圍喔!!!!!又稱『內鍋』
    • Pingping Wang2015-07-24 18:44
      ~這是悄悄話~
      • 香蕉太太2015-07-24 20:27
        To Pingping Wang:
        ~這是悄悄話~
    • 徐傻妹2016-04-30 23:57
      ~這是悄悄話~
      • 香蕉太太2016-05-01 00:36
        To 徐傻妹:
        ~這是悄悄話~
    • 章雯華2017-03-19 11:00
      沒看到您的文章前已買了乾燥過的粉圓.電鍋煮法跟您的PO文(不知您示範的是濕粉圓還是乾燥的)一樣嗎
      • 香蕉太太2017-03-20 15:02
        To 章雯華:
        乾燥的粉圓~建議悶久一點,外鍋多加一杯水,燜30分!
    • 平凡2017-11-24 10:58
      ~這是悄悄話~
    1  共 1 頁/小計 7 筆

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